山居館は山形県酒田市の産直施設です。新鮮な農産物・手づくり加工品・米粉など取扱。


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山居館レシピ集


イカの塩辛（完成まで２日）
材料
生イカ
２杯
塩
小さじ1
作り方
  1. イカの身とゲソとみみを、それぞれ切り離す。（ゲソ、耳は別に転用）
  2. 身の下の部分”スソ”を切り落とし、半分に切って身を開き、皮をむく。
  3. 皮をむいた身を、細めの短冊に切り、分量の半分の塩を振って、タッパー等に入れ、冷蔵庫で一晩なじませる。
  4. 翌日、身、ワタそれぞれから出た水分を捨てる。
  5. 身とワタを合わせ、出来上がり。冷蔵庫で保存し、３、４日で食べきる。
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